Uzmanlardan kritik uyarı: 'Çiğ ya da pişmiş biber tüketirken bu detaya dikkat edin'
Dolmalık biberler vitamin açısından zengin bir besin ancak nasıl tüketildiği önemli. Uzmanlar, çiğ tüketimin C vitamini açısından, pişmiş halinin ise sindirim kolaylığı ve beta-karoten açısından faydalı olduğunu belirtiyor.
Vitamin zengini dolmalık biber, düşük kalori içermesi ve yüksek besin değerleriyle sağlık açısından büyük önem taşıyor. Ancak dolmalık biberlerin sağlığa etkisi, tüketim şekline göre farklılık gösteriyor. Peki biberleri çiğ mi yoksa pişmiş olarak mı tüketmek daha faydalı?
Çiğ Biberin Avantajları ve Riskleri
Dolmalık biberler çiğ tüketildiğinde, özellikle yüksek C vitamini içeriğiyle öne çıkıyor. Bu vitamin, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, demir emilimini artırıyor ve ciltte kolajen üretimini destekleyerek yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı oluyor. Ancak çiğ biber bazı kişilerde gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına neden olabiliyor. Ayrıca tarım ilaçları konusunda da dikkatli olunması gerekiyor. Uzmanlar biberlerin mutlaka iyi yıkanmasını, mümkünse tuzlu ya da sirkeli suda bekletilmesini tavsiye ediyor.
Pişmiş Biberin Sindirim Dostu Özelliği
Öte yandan pişmiş biberler sindirim açısından daha avantajlı hale geliyor. Isıl işlem, biberin hücre duvarlarını parçalayarak sindirimini kolaylaştırıyor ve beta-karotenin emilimini artırıyor. Özellikle zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla birlikte tüketildiğinde, yağda çözünen vitaminlerin emilimi artıyor.
Ancak pişirme sırasında fazla ısı uygulamak, C vitamini gibi bazı vitaminlerin kaybolmasına neden oluyor. Bu nedenle biberlerin kısa süreli ve düşük ısıda sotelenmesi veya hafifçe fırınlanması tavsiye ediliyor.
En İyi Tüketim Yöntemi Hangisi
Uzmanlar, maksimum fayda sağlamak için dolmalık biberlerin hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilmesini öneriyor. Bu yaklaşım, çiğ biberlerin yüksek C vitamini içeriği ile pişmiş biberlerin sindirimi kolaylaştıran ve beta-karoten emilimini artıran özelliklerini birlikte değerlendiriyor.
Ayrıca tabağı renklendirmek de önem taşıyor. Kırmızı biberler en yüksek besin değerine sahipken, yeşil biberler keskin ve çimenimsi tada sahip oluyor. Sarı ve turuncu biberler ise ara değerlerle göz sağlığına katkı sağlıyor.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
