Türk Veteriner Hekimleri Birliği Gıda Zehirlenmeleri Sonrası Hijyen ve Denetim Eksikliklerine Karşı Tek Sağlık Yaklaşımını Uyardı

Türk Veteriner Hekimleri Birliği, İstanbul başta olmak üzere son günlerde art arda yaşanan gıda kaynaklı zehirlenme vakaları ve can kayıpları üzerine kamuoyuna yönelik ayrıntılı bir değerlendirme yayımladı. Açıklamada, gıda güvenliğinde görülen sorunların halk sağlığını doğrudan etkilediği ve yaşanan vakaların bilimsel yöntemlerle aydınlatılmasının zorunlu olduğu belirtildi.

Gıda Güvenliğinde Sistemsel Riskler
Birlik, hayvansal gıdaların üretimi, işlenmesi, saklanması ve tüketime sunulması süreçlerinde hijyen kurallarına uyulmamasının zehirlenmelere zemin hazırladığını ifade etti. Etkenlerin tespit edilmesi, örneklerin karşılaştırılması ve sorumluların belirlenmesi için kurumlararası iş birliğini temel alan Tek Sağlık yaklaşımının uygulanması gerektiği vurgulandı.

Hizmet Sektöründe Hijyen Açığı
Açıklamada, modern sanayi yapısının hizmet sektörünü büyüttüğü ve özellikle yeme-içme alanında hijyen eğitimine sahip olmayan personelin çalışmasının önemli bir risk oluşturduğu kaydedildi. İşletmelerin fiziki şartları ile çalışanların hijyen yeterliliklerinin sürdürülebilir biçimde denetlenmesi gerektiği ve koşulları sağlamayanların faaliyetlerine ara verilmesinin zorunlu olduğu belirtildi.

Gıda Zehirlenmelerinde Yaygın Etkenler
Birlik, Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter, Brucella gibi bakterilerin; Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ve Bacillus cereus toksinlerinin yanı sıra Norovirüs, Rotavirüs ve Hepatit A–E gibi virüslerin gıda kaynaklı enfeksiyonlarda rol oynadığını açıkladı. Uygunsuz saklama koşulları, soğuk zincir kırılması, çapraz kontaminasyon ve yetersiz pişirme gibi faktörlerin riskleri artırdığı bildirildi.

Yüksek Riskli Gruplara Uyarı
Bebekler, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireylerin ağır seyirli hastalıklar açısından daha yüksek risk altında olduğu belirtilirken, kanlı ishal, yüksek ateş, uzun süren kusma ve solunum güçlüğü gibi belirtilerin görülmesi hâlinde sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiği aktarıldı.

Vatandaşa Yönelik Temel Öneriler
Türk Veteriner Hekimleri Birliği, tam pişirme, gıdaların oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, bozulma şüphesi olan ürünlerin tüketilmemesi, sokak satıcılarına karşı dikkatli olunması, ev tipi konservelerde kapağın kontrol edilmesi ve buzdolabı koşullarının korunması gibi temel tedbirlerin önemini vurguladı.

“Gıda Güvenliği Çiftlikten Sofraya Uzanan Bir Süreçtir”
Açıklamada, gıda güvenliğinin ancak hayvanların sağlıklı yetiştirilmesi, ürünlerin hijyenik şartlarda elde edilmesi, doğru şekilde işlenip muhafaza edilmesi ve tüketiciye uygun koşullarda sunulmasıyla sağlanabileceği ifade edildi. Birlik, gıda sektöründe çalışanlara hijyen eğitimi verilmesine hazır olduklarını belirterek görev verilmesi hâlinde sorumluluk almaya hazır olduğunu kaydetti.

Açıklamanın sonunda hayatını kaybeden vatandaşlar için başsağlığı, tedavi görenler için ise acil şifa dilekleri paylaşıldı.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI