Sinop’ta 3 Bin Yıllık Lakerda Geleneği Ünlü Şeflerin Mutfağında Yeniden Hayat Buldu

Sinop’un yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğini yaşatmak ve gastronomi turizmine kazandırmak amacıyla düzenlenen 7. Sinop Lakerda Festivali, ulusal ölçekte tanınan şefleri, akademisyenleri, yerel üreticileri ve geleneksel lakerda ustalarını aynı mutfakta buluşturdu.

Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) desteğiyle, Anadoludakiler çatısı altında gerçekleştirilen “Anadoludakiler Mutfağın Birikimi Lakerdanın Bildikleri Gastronomi Atölyesi”, Sinop’un köklü balıkçılık kültürünü çağdaş gastronomi uygulamalarıyla bir araya getirdi.

Festival kapsamında gerçekleştirilen etkinliklerde, geleneksel üretim tekniklerinin korunması, yerel ürünlerin gastronomide değerlendirilmesi ve Sinop’un kültürel mirasının sürdürülebilir turizm faaliyetlerine kazandırılması hedeflendi.

Ünlü Şefler Sinop’un Yerel Lezzetlerini Yeniden Yorumladı

Festivalin gelişim sürecinden itibaren organizasyona aktif destek veren KUZKA, bu yıl “Anadoludakiler Mutfağın Birikimi” temasıyla etkinliğe yeni bir boyut kazandırdı.

Bu kapsamda Sabahattin Ali Kültür Merkezi (Eski Buzhane) ile tarihi kale surları arasındaki alanda profesyonel bir gastronomi gösteri mutfağı kuruldu.

Ulusal ölçekte tanınan şefler, hazırlanan mutfakta gerçekleştirdikleri uygulamalı atölyeler ve canlı gösterilerle Sinop’un geleneksel deniz ürünlerini modern gastronomi teknikleriyle yeniden yorumladı.

Ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği atölyelerde restoran işletmecileri, gastronomi profesyonelleri, akademisyenler, öğrenciler, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve lakerda ustaları da yer aldı.

Etkinliklerde geleneksel lakerda üretimi, balık saklama ve işleme teknikleri, deniz ürünlerinin gastronomide kullanımı ve yerel ürünlerden yeni lezzetler geliştirilmesi konularında uygulamalı çalışmalar gerçekleştirildi.

KUZKA Genel Sekreteri Eraslan: “Yaklaşık 3 Bin Yıllık Lakerda Geleneğinin Tanıtımına Katkı Sunuyoruz”

Gastronomi atölyesine ilişkin değerlendirmelerde bulunan KUZKA Genel Sekreteri Mehmet Akif Eraslan, Sinop’un köklü balıkçılık kültürünün ve gastronomi mirasının turizm potansiyeline dönüştürülmesinin bölgesel kalkınma açısından önem taşıdığını belirtti.

Eraslan, festivalin kültürel mirasın korunması ve tanıtılması bakımından önemli bir organizasyon olduğunu vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:

“Yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin tanıtımına Ajans olarak katkı sunuyoruz. Destek sağladığımız Lakerda Festivali’ni bu yıl Anadoludakiler Mutfağın Birikimi temasıyla kurduğumuz gastronomi atölyesiyle zenginleştirdik.”

Sinop’un sahip olduğu yerel değerlerin sürdürülebilir turizm deneyimlerine dönüştürülmesini hedeflediklerini kaydeden Eraslan, balıkçılık kültürünün gastronomiyle bütünleştirilmesinin kentin turizm çeşitliliğine katkı sağlayacağını ifade etti.

Eraslan, gerçekleştirilen çalışmalarla yerel üreticilerin desteklenmesini, turizm faaliyetlerinin çeşitlendirilmesini ve bölge ekonomisine yeni katkılar sağlanmasını amaçladıklarını belirtti.

Sinop’un Balıkçılık Kültürü Turizm Deneyimine Dönüştürülecek

KUZKA’nın bölgesel kalkınma ve destinasyon geliştirme çalışmalarıyla bütünleşen Anadoludakiler Mutfağın Birikimi programı, yerel gastronomi değerlerinin yalnızca tanıtılmasıyla sınırlı kalmayan bir yaklaşımı benimsiyor.

Program kapsamında peskaturizm (geleneksel balıkçılık turizmi) modeliyle Sinop’un köklü balıkçılık kültürünün gastronomi ve deneyim turizmine dönüştürülmesi hedefleniyor.

Bu modelle profesyonel ve küçük ölçekli balıkçıların, turistleri balıkçı teknelerinde ağırlayarak günlük avlanma faaliyetlerine katılmalarına imkân sağlaması öngörülüyor.

Ziyaretçilerin geleneksel balıkçılık yöntemlerini yerinde deneyimleyebileceği uygulamalarla Sinop’un sürdürülebilir bir gastronomi ve balıkçılık turizmi destinasyonu olarak konumlandırılması amaçlanıyor.

Aynı zamanda geleneksel balıkçılığın ekonomik ve kültürel değerinin korunması, yerel üreticilerin turizm faaliyetlerine katılımının artırılması ve kentin turizm potansiyelinin geliştirilmesi hedefleniyor.

Ziyaretçiler Geleneksel Balık Ağı Örme Tekniklerini Deneyimledi

Festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri de Sinop’un geleneksel balıkçılık kültüründe önemli yer tutan balık ağı örme atölyesi oldu.

Gastronomi atölyesi kapsamında oluşturulan uygulama alanında, balıkçılıkta kullanılan geleneksel düğüm teknikleri örnekler ve uygulama şemaları eşliğinde ziyaretçilere tanıtıldı.

Katılımcılar, balıkçılar ve uygulayıcıların rehberliğinde geleneksel ağ örme tekniklerini deneyimleme fırsatı buldu.

Gün boyunca ziyaretçilerin ortak ağa eklediği düğümlerle büyüyen çalışma, festival sonunda yüzlerce kişinin katkısıyla oluşturulan büyük bir balık ağına dönüştü.

Yüzlerce Kişinin Emeği Gelecek Festivallere Taşınacak

Festivalde tamamlanan balık ağının gelecek yıllarda da sergilenmek üzere saklanması planlanıyor.

Ortak çalışmayla oluşturulan ağın, Sinop’un geleneksel balıkçılık kültürünü ve festivale katılan ziyaretçilerin katkılarını yansıtan kalıcı bir kültürel hafıza niteliği taşıması amaçlanıyor.

KUZKA desteğiyle gerçekleştirilen gastronomi atölyesi ve kültürel etkinliklerle, Sinop’un yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin gelecek kuşaklara aktarılması, yerel üretim bilgisinin korunması ve kentin gastronomi turizmindeki potansiyelinin geliştirilmesi hedefleniyor.