Bursa’nın mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgeleniyor, gastronomi festivaliyle dünyaya tanıtılıyor

Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü kayıt altına almak amacıyla başlattığı “Mutfak Mirasına Sahip Çık” projesi ile gastronomi kimliğini belgeliyor. Proje kapsamında saha gezileri düzenleyen ekipler, sözlü tarih görüşmeleri gerçekleştirerek geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini izliyor ve kayıt altına alıyor.

Festival 26 Eylül’de başlıyor
4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü başlayacak. Üç gün sürecek festival, her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek. Yerel, ulusal ve uluslararası şeflerin katılacağı organizasyonda çok sayıda panel ve söyleşi yapılacak.

Mutfak mirası bilimsel olarak belgeleniyor
“Mutfak Mirasına Sahip Çık” projesinde farklı üniversitelerden akademisyenler ve öğrenciler de görev alıyor. Proje, Bursa’nın gastronomisini çok boyutlu biçimde ele alırken, genç kuşakların katılımıyla sürdürülebilir bir yapıya kavuşuyor. Çalışmanın ilk bulguları festivalde kamuoyuyla paylaşılacak.

Şefler köylere gidiyor
Festival öncesinde “Şefler Köy Yollarında” etkinliği düzenlenecek. Ulusal ve uluslararası şefler, Bursa’nın ilçelerinde üreticilerle buluşarak yöresel tarifleri yerinde gözlemleyecek. Bu deneyimler festival sahnesinde video ve fotoğraflarla aktarılacak.

Kadın şefler öne çıkıyor
Festival kapsamında Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli gerçekleştirilecek. Ayrıca üç gün boyunca Bursa mutfağının geleceği, gastronomi diplomasisi, tarım ve üretimden turizm ve kültürel mirasa kadar pek çok başlıkta söyleşiler yapılacak.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI